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カリブ海に浮かぶ、ジャマイカ島の西部の山脈の最高峰がブルーマウンテン。標高2,256m。この山麓で取れるのがブルーマウンテンコーヒー。 3〜4月、白い五弁の花が咲き、あたり一面にジャスミンのような香が漂います。 9〜10月青い実が赤く色づき、コーヒーチェリーと呼ばれます。 　 10〜12月赤く熟した実だけを手摘みします。険しい山岳 地帯では機械が入りません。 完熟豆（果肉を取る前） 果肉を取り、何日も天日乾燥させます。自然の恵みの太陽光でより甘味が増します。（ナチュラルビーンズ） 　 30kgの槽に入れられて出荷されます。 　これがブルーマウンテンの証明書です。 生豆のハンドピック 　 焙煎の進行状況をチェック。色付き具合と炒り止めのタイミングをみます。 　 釜出し中・・・フルシティーロースト 　 　 　 　 釜から出して急速冷却します。 　 珈琲豆のハンドピック（不良豆を取り除く） 　 　 　 　 　 良い豆 　 悪い豆 　 　 炒りたては鮮度があるから、ふっくらとふくらみます。 　 鮮度がなくなるとふくらみません。 Copyright(C) 豆香房 All Rights Reserved. 03-5983-0021 商号 : 豆香房 所在地 : 東京都新宿区下落合3-21-7