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| モカ・シダモ |
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この産地の商品はこれ！→モカシダモ（Ｇ−2） |
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モカシダモはTOP CLASSです。海抜約1800mシダモ地方（エチオピア南部）の高地で栽培されております。
生豆は灰色がかった青みを帯びた緑色を呈し、形状は中粒で丸みを帯びた楕円形で、優れた品質を有します。また、白いセンターカットがハッキリわかる程炒り上がりが鮮やかです。
カップは、上品な醇と、後味にほのかな甘味が残る特徴は、モカ系の中で最も品質の良いものとして高く評価されています。その格別なモカフレーバー（香味）は、独特なエチオピアのハイランドアロマ（高地産のみが有する香気）に因るといわれます。
技術的には天日乾燥が100％実施され、それもコンクリートに直接置くようなことはしないで地上50ｃｍ-100ｃｍの網の上にムシロを敷く胚芽を生かす方式で、コクのある、日持ちのするコーヒー豆を念入りに生産しています。
モカシダモはモカの王様と言っても過言ではないでしょう。 |
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Copyright(C) 豆香房
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商号 : 豆香房
所在地 : 東京都新宿区下落合3-21-7
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